青稚
【江苏】猪肉锅贴
饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区,每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。我虽然是南方人,但是也喜欢吃,今天的猪肉馅里加了自制的肉皮冻,真的有汁水哦!
主料
  • 饺子皮 500克
  • 肉皮冻 180克
  • 猪肉泥 250克
  • 色拉油 少许
  • 盐 少许
  • 六月鲜酱油 2勺
  • 砂糖 1小勺
  • 香油 1勺
  • 老抽 1勺
  • 姜汁 1勺
  • 鸡粉 1勺
  • 花椒水 适量
  • 葱花 适量
  • 1自制的肉皮冻切成小粒
  • 2把猪肉泥放入大碗里,加入适量的盐、花椒水、姜汁、六月鲜酱油、老抽、砂糖、香油、鸡粉,按着一个方向搅拌均匀上劲
  • 3分次加入肉皮冻粒,每加一次搅拌均匀后再加下一次
  • 4搅拌均匀即可
  • 5准备好饺子皮
  • 6取适量的馅料放在中间
  • 7做成煎饺的样子
  • 8可以用水煮,也可以用油煎,在平底锅中加入少许油,放入饺子后
  • 9加入适量的清水
  • 10盖上锅盖大火煎至水收干,撒上葱花即可出锅
  • 11成品图

小窍门:

1、肉馅里我没有加料酒,而是用了花椒水,花椒水最好是浸泡过夜
2、根据自己的喜欢或水煮或油煎
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