青稚
【温州】鸡蛋干儿菜小炒
春节都是大鱼大肉,与其相配的也有小清新的菜哦。在我们老家有盘菜,儿菜,包菜,大白菜。个人最爱的还是儿菜,寓意好,成品菜色美,口感佳。当然了这也是因人而异啦,有些人对儿菜就是很感冒的哦。儿菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。   儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。色彩也漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,如果炒菜的时候,用些红辣椒做点缀,煞是喜人。   吃儿菜喜欢淡煮,直接放清水里煮,原汁原味,味道清甜。今天我是用儿菜来小炒,朋友们喜欢也可以试一下。
主料
  • 儿菜 650克
  • 鸡蛋干 120克
  • 色拉油 少许
  • 细盐 少许
  • 生抽 半茶匙
  • 1备好所用食材。
  • 2将儿菜还有鸡蛋干切洗好。
  • 3在锅里加入少许色拉油,将鸡蛋干下锅先煎炒一下。
  • 4再将儿菜下锅同炒至出味。
  • 5加入适量的细盐调配一下味。
  • 6再加入半小碗清水焖至食材出味。
  • 7最后加入少许的生抽酱油提个鲜。
  • 8按个人喜好再加入适量黑胡椒粉。
  • 9这样子一份鸡蛋干儿菜小炒就完成了。

小窍门:

酱油是极好的提鲜调味品,朋友们可以将鸡精换成生抽哦。
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